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煤气灶自动熄火保护装置是安装在燃气灶出火孔的附近，通过感应火速的大小，来起到一个保护煤气灶的作用。燃气灶炉头上通常会有两根针，其中一根称为打火针，点火时会冒出电火花使天燃气燃烧起来。而另一根金属针便是熄火保护针了，它相当于一个高温传感器，如果本燃烧正烈的炉火被意外熄灭，如溢水浇灭或大风吹灭，熄火保护针无法感应到高温，便会将信号传递至灶具内的熄火保护系统，从而自动关闭电磁阀，避免天燃气泄露。
熄火保护装置是灶具在使用过程中的安全保护装置，一旦意外熄火(风吹灭、汤汁浇灭、点火不成功)，该装置就会自动切断灶具的出气通路，即便灶具旋钮是打开状态也不会继续有燃气泄漏。
目前燃气灶的熄火保护装置基本有两种类型，一种是运用热电偶受热产生电势，通过电磁感应，使电磁阀处于开阀状态，如果热电偶感应不到火焰，则电磁阀闭合，从而达到熄火保护的作用;还有一种是采用离子感应的，通过脉冲器来控制电磁阀的闭合，从而达到熄火保护的目的。
使用燃气灶的注意事项有哪些
1、灶具使用中，如发现熄火，要立即关闭开关打开门窗通风，待没有燃气味时，查明熄火原因，并打开门窗通风，待没有燃气味时，查明熄火原因，并要妥善处理后再重新点火。
2、在停止使用燃气或者临睡前，应检查燃气具开关是否全部关闭。将燃气表上的总阀门关闭、开启厨房间窗户、关好厨房通往卧室的门则更为安全。
3、燃气灶与管道间如采用胶管连接方式，要经常检查胶管是否损坏老化，是否存在漏气现象。
4、燃气表、灶严禁安装在卧室内，也不能在装有燃气设施的厨房内睡觉。这是因为燃气管道里充满着燃气，一旦因管道腐蚀等原因泄漏出来，就会使人燃气中毒甚至死亡。另外也不要在燃气灶附近堆放杂物和易燃易爆物品，以防火灾和爆炸事故的发生。
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