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用烘干机好。蔬菜烘干机当中，适用的烘干设备有好几种，而且现在有些组合烘干的方式，如热风烘干+微波烘干，可以发挥两种烘干设备的优点，缺点互补，但是这些烘干方式，都需要人员操作，对操作人员的经验要求很高。一般情况下，烘干后的蔬菜多少都会有些损失，或叫次品。 但是，你所说的热泵烘干机则属于智能化控制设备，只需要你设置好具体的烘干参数，就可由机器控制烘干过程，烘干效果更佳。目前热泵烘干机已经广泛应用于工、农业领域，海产品烘干只是其中一小项而已。所以，热泵烘干机用于蔬菜烘干，完全没问题，技术早已达到。
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