饭店厨房(200平方快餐店投资多少钱)

我们店楼下一楼前两个月开了一家快餐店,总投资两百多万,店铺在西湖旁边有400来平方,装修得也很好,食品质量也很好,为什么两个月后它就不得不选择关门结业了?

我就这个事情作为一个案列,给大家分析下,如果对你们有帮助,请关注我支持一下。

两百多万投资快餐店,两个月后不得不选择关门结业,这是为什么?

快餐店已经闭店,装修都还很新

这家店装修期间,我就挺期待的。因为外卖确实吃腻了,对身体又不好,楼下有一家好一些的快餐店,真是是太好了。

这家店开业的当天,我们就过去消费。服务员十几个,后厨也十来个人,菜品丰富,味道合适,深得我心。当天我就办了一张1000元送300的储值卡。

但是,这家快餐店的生意并没有他们老板想象中很火爆,反而不温不火。无奈之下,他们开始裁员,减少人工成本,尽量自己一家人上去做,后厨也只剩下一个比较好的厨师。

人工成本下去,但是菜色品质没有下降,这方面我给他们大大的一个赞,也是我能坚持在他们家消费到他们关门的前一天的唯一原因。后来我也认真了解了下他们的情况,我也觉得这案列还是比较有写的价值的。

01. 开业前,想当然客似云来,没做更细致的了解。

这个老板观察过周边的客群,酒店、小区、办公楼、市场、商场一应俱全,再加上游客,按道理是开业就应该门庭若市的。但是他没考虑到,因为疫情原因,旅游业受到致命打击,游客量严重下降。周边配套的客群收入也下降很多,所有人都在尽可能的节省自己的开销。

我们这边商场几乎所有的老板都自己带饭来节省开支。

因为这个原因,他们的开业时候,迎面接了重重的一拳。

两百多万投资快餐店,两个月后不得不选择关门结业,这是为什么?

图片来源:网络

02. 取消活动,变相加价,导致回头客流失,成为了最后一根稻草。

期间因为他们品质一直保持得很好,回头客持续稳定增长下,他们的生意也在稳固的增长。

他们推出的充值赠送活动,因为要提升毛利而给取消,导致储值卡稳定客户流失。最终这家店因为持续的入不敷出,老板也看不到希望而选择闭店结业。

这个年代,都讲究的物美价廉,东西好了,你也得让客人感觉到实惠,要摸准消费者心理。

以我为例,有储值活动1000送300,我就会想这个折扣很划算,不自觉的就会选择更好一些的菜品,每一单我都消费50-60元,因为觉得有活动,折扣下来也很划算。

后来活动取消了,我把自己相应的客单价给下降到了30-40一单。但是随着我所消费菜品的下降,反而觉得价格贵了。

这里大家应该看出门道来了,有时候优惠后,客人反而消费增加了,而且客人觉得性价比更高,你的就比别家竞争力更大,你的客户就更多。钱没少收,客户户多了,对一个店铺的生意是否有利,大家应该能看明白啦。

有舍才有得,舍得给客户,你有可能会得到更多。

我的主页里面有几篇自己店铺的营销案列,就是用这个方式的,有兴趣可以关注我,去参考下,也许对你们有用。

两百多万投资快餐店,两个月后不得不选择关门结业,这是为什么?

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